شیرینی ساق عروس از اون شیرینی های سنتی ایرانی خوشمزه و خوشگله که بسیار هم برای پذیرایی در ایام نوروز مناسبه.

مواد لازم برای خمیر:
  • آرد ۱/۵ پیمانه
  • زرده تخم مرغ ۱ عدد
  • روغن مایع ۱ قاشق غذاخوری
  • شیر یک دوم پیمانه  
  • بیکینگ پودر ۱ قاشق چای خوری
  • وانیل یک چهارم قاشق چای خوری
  • سفیده تخم مرغ ۱ عدد
مواد داخل ساق عروس:
  • پودر قند یک دوم پیمانه
  • پودر بادام یک پیمانه
  • هل ۱ قاشق چای خوری
  • گلاب ۲ قاشق غذاخوری
  • شربت بار به میزان لازم
طرز تهیه:

طرز تهیه شیرینی ساق عروس در ایرناک طرز تهیه شیرینی ساق عروس در ایرناک شیر، روغن، زرده تخم مرغ، وانیل و بیکینگ پودر را با هم زن بزنید. آرد را کم‌کم اضافه کرده تا حدی که خمیر نرم و لطیفی به دست آید.

خمیر را کمی ورز داده و سپس بگذارید نیم ساعت استراحت کند. از خمیر کمی برداشته و به صورت خمیر باقلوا، نازک پهن کنید، سپس به دور نی چوبی (قلم خطاطی) بپیچید و با سفیده تخم مرغ لبه آن را به هم بچسبانید.

خمیر را با چاقو، به قطعات دو سانتی‌متری برش داده و داخل روغن داغ سرخ کنید. سپس قلم را از داخل آن خارج نموده و مواد میانی را با هم مخلوط کنید و داخل نی‌های سرخ شده را از این مواد پُر کنید.

یک سر نان شیرینی‌ها را به شربت بار آغشته کرده سپس داخل پودر پسته یا کنجد بزنید و در ظرف بچینید.

شربت بار

این شربت استفاده های مختلفی داره از جمله : مرطوب کردن کیک اسفنجی ، تهیه زولبیا ، بامیه ، گوش فیل ، گز و آبنبات و … که برای هر کدوم از این موارد ، شربت بار غلظت های متفاوتی داره .

مواد لازم :

شکر ۵/۲ ( دو و نیم ) پیمانه

آب ۱ پیمانه

گلاب ۴/۱ ( یک چهارم ) پیمانه

آبلیمو ۱ قاشق سوپخوری یا جوهر لیمو ۸/۱ ( یک هشتم ) قاشق چایخوری

زعفران دم کرده ۲ ق س

طرز تهیه :

ابتدا شکر و آب و گلاب را در قابلمه ریخته و روی حرارت ملایم ( حتما حرارت ملایم باشه نه اینکه بخواد غل غل بجوشه ) قرار بدین . تا زمانیکه شکر کاملا حل بشه ، تقریبا ۱۰ دقیقه .

بعد زعفران رو اضافه کنید و اجازه بدین ۴ – ۳ دقیقه دیگه روی حرارت بمونه . اگه شکر حل نشد با یه قاشق چوبی ( نه قاشق فلزی ! ) اونو هم بزنید .

با یه قلمو که به کمی آب آغشته کردید دور قابلمه رو تمیز کنید چون اگه همین شکرها بعدا” داخل شربت بریزه باعث شکرک زدن می شه .

آبلیمو رو بریزید و بعد از یکی دو دقیقه از روی حرارت بردارید . شربت بار آماده هست .

منبع:جستجوگر ایرناک

بازدید : 650 بار
(0 رای)

نوشتن نظرات

توجه : ارسال پیام های توهین آمیز به هر شکل و با هر ادبیاتی دور از فرهنگ ایرانی ما است لذا از ارسال اینگونه پیام ها جدا خودداری فرمایید.


تصویر امنیتی