در ادامه روش و دستور تهیه آش زرشک به همراه نکات و فوت و فن درست کردن آش زرشک را در آشپزخانه ایرناک آموزش خواهیم داد.

مواد لازم آش زرشک

  • 1 لیتر آب زرشک
  • 200 گرم مرغ
  • 1 لیوان حبوبات پخته شده
  • 1 عدد پیاز
  • 2 مشت رشته آش
  • 1 قاشق غذا خوری روغن جامد
  • 1 قاشق مربا خوری آرد
  • 1 قاشق غذا خوری مرزه خشک
  • به مقدار لازم نمک و فلفل

طرز تهیه آش زرشک

آش زرشک یکی از خوشمزه ترین و لذیذ ترین آش های محلی خراسان شمالی است که البته بسیار پر طرفدار نیز می باشد . در تهیه این آش از زرشک کوهی که در زبان محلی کرمانجی به آن قرمیق می گویند استفاده می شود . مجله اینترنتی ایرناک طرز تهیه آش زرشک را آموزش می دهد . برای تهیه آش زرشک ، ابتدا حبوبات شامل نخود ، لوبیا قرمز و لوبیا چیتی را که از شب قبل خیس کرده و چندین بار آب آن را عوض کرده ایم را روی حرارت می گذاریم تا بپزند . گوشت مرغ را نیز با کمی آب و یک عدد پیاز روی حرارت می گذاریم تا بپزد . زرشک ها را شسته و به آن مقدار کمی آب ( دو لیوان ) اضافه می کنیم و چند دقیقه روی حرارت می گذاریم در حدی که زرشک ها کمی نرم شوند . زرشک ها را کوبیده و بعد با یک صافی ترجیحا پارچه ای زرشک ها را صاف می کنیم و دوباره روی زرشک ها کمی آب می ریزیم و صاف می کنیم به طوری که فقط دانه های زرشک باقی بماند .دستور پخت آش زرشک تازه در ایرناک دستور پخت آش زرشک تازه در ایرناک

آش زرشک

طرز تهیه پخت آش زرشک تازه با آب زرشک

یک عدد پیاز را نگینی خرد می کنیم . در یک قابلمه یک قاشق روغن ریخته و پیاز نگینی شده را در آن تفت می دهیم تا سرخ شود . یک قاشق آرد را به پیاز داغ اضافه کرده و تفت می دهیم تا بوی خامی آن گرفته شود . سپس آب گوشت و آب زرشک را به آن اضافه می کنیم . گوشت مرغ پخته شده را نیز ریش ریش کرده و به مواد بالا اضافه می کنیم . حبوبات پخته شده را نیز اضافه کرده و اجازه می دهیم تا آش زرشک جا بیافتد و کمی غلیظ شود . در 20 دقیقه آخر پخت رشته آش و مرزه خشک را اضافه می کنیم . بعد از ریختن رشته ، آش زرشک را تست می کنیم و اگر نیاز به نمک داشت به آن نمک و فلفل ( این آش معمولا تند سرو می شود ) اضافه می کنیم . آش زرشک مزه بسیار ترشی دارد و در صورت تمایل می توانید به آن کمی شکر اضافه کنید تا طعم آن ملس شود .

نکات مهم و فوت فن
  • در صورت تمایل می توانید گوشت مرغ را از آش زرشک حذف و یا در تهیه آن از گوشت قرمز استفاده کنید .
بازدید : 164 بار
دستور پخت آش زرشک تازه
5.0
out of
5
(
1
) votes

نوشتن نظرات

توجه : ارسال پیام های توهین آمیز به هر شکل و با هر ادبیاتی دور از فرهنگ ایرانی ما است لذا از ارسال اینگونه پیام ها جدا خودداری فرمایید.


تصویر امنیتی

loading...