در ادامه فرق و تفاوت دو غذای شیرازی خوشمزه به نامهای مرصع پلو و شیرین پلو را برای شما بازگو می کنیم.

تفاوت های مرصع پلو و شیرین پلو

  1. شیرین پلو شیرین است و معمولا با قیمه خورده می شود و در ایام محرم توی دسته ها به عنوان نذری درست میکنند و برنج و گلاب و شکر و زعفرون به برنج میزنند.ولی مرصع پلو یه چیز دیگه هست و اصلا شیرین نیست!!!روش تزیین میشه با مرغ و پسته و بادام و گردو.
  2. مرصع پلو اینجوریه که داخلش مرغ که می تونه تکه تکه کرده یا ریش ریش باشه میریزن و همچنین خلال بادام و پسته و پیاز داغ و زعفرون و زرشک فراوون داره.اما شکر پلو یا شیرین پلو که برنج رو که ابکش می کنن ، شکر و زعفران و گلاب می زنن و میزارن دم بکشه که بعد با قیمه خورده میشه و هردو هم غذاهای شیرازی هستند.

شیرین پلو

موادلازم (برای 4 نفر):

  • برنج= 5/0 کیلو
  • مرغ = 800 گرم
  • کره = 2 قاشق غذاخوری
  • بادام=50 گرم
  • پسته=50 گرم
  • پوست پرتقال=100 گرم
  • شکر = 4 قاشق غذاخوری
  • پیاز متوسط= 2 عدد
  • زعفران=نصف قاشق چایخوری
  • نمک و فلفل=به مقدار لازم
طرز تهیه:

فرق شیرین پلو با مرصع پلو چیست؟ + دستور تهیه در ایرناک فرق شیرین پلو با مرصع پلو چیست؟ + دستور تهیه در ایرناک برنج را برای مدت 2 ساعت در آب خیس کنید. مرغ را بشویید و تکه تکه کنید. پیاز را خرد کرده و در روغن سرخ کنید تا رنگش طلایی شود. سپس مرغ را در پیاز سرخ شده کمی تفت دهید تا رنگش عوض شود. نمک ، فلفل و یک لیوان آب داغ به مرغ اضافه کنید و روی شعله متوسط برای 20 دقیقه حرارت دهید. در صورت نیاز می توانید کمی آب به آن اضافه کنید تا مواد نسوزد. بعد از 20 دقیقه حرارت، باید نصف لیوان آب مرغ در ظرف باقی بماند.

طرز تهیه شیرین پلو خوشمزه

روش پخت شیرین پلو خوشمزه

سپس استخوان های مرغ پخته را جدا کنید. مقداری شکر را با یک لیوان آب بجوشانید و 3-2 قاشق کره ، زعفران و مقداری آب مرغ به آن اضافه کنید و خوب به هم بزنید.

پسته و بادام را از قبل در آب خیس کنید. بعد از خیس خوردن، پوست آنها را بکنید و ریز خرد کنید.

پوست پرتقال را نیز خلال کرده و چند دقیقه در آب داغ بجوشانید. سپس آب تلخ آن را خالی کنید. این کار را چند بار تکرار کنید تا تلخی پوست پرتقال گرفته شود. سپس آن ها را یک ساعت در آب سرد قرار دهید. این کار را نیز چند بار تکرار کنید. در نهایت پوست پرتقال را با 3 قاشق شکر بپزید و در پایان کار آب آن را خالی کنید.

برنج را آبکش کنید. سپس در ته یک قابلمه مقداری روغن و کمی آب داغ بریزید و نیمی از برنج آبکش شده را در قابلمه بریزید. تکه های مرغ را روی برنج پخش کنید. سپس مقدار دیگری برنج روی مرغ بریزید. در این مرحله نیمی از پوست پرتقال، بادام و پسته را روی برنج بریزید و روی آنها را با بقیه برنج بپوشانید. آب مرغ و شکر را که قبلاً تهیه کرده بودید، روی تمام برنج بریزید. سپس در قابلمه را با دم کنی بپوشانید و روی قابلمه قرار دهید و نیم ساعت روی شعله کم حرارت دهید. غذا آماده سرو است.شیرین پلو را در دیس بکشید. سپس باقیمانده بادام، پسته و پوست پرتقال را با هم مخلوط کنید و روی شیرین پلو را با آنها بپوشانید، یا اینکه می توانید آنها را با هم مخلوط نکنید و بطور جداگانه روی شیرین پلو را با آنها تزئین کنید. در صورت دلخواه می توانید از کمی زرشک و هویج پخته خلال شده هم برای تزئین شیرین پلو استفاده کنید.


مرصع پلو

موادلازم :

  • برنج : 1 کیلو
  • مرغ متوسط : 1 عدد
  • کشمش پلویی : 100 گرم
  • زرشک : 100 گرم
  • شکر : 2 قاشق غذاخوری
  • خلال بادام : 100 گرم
  • خلال پسته : 100 گرم
  • زعفران : 2 قاشق غذا خوری
  • گلاب : 2 استکان
  • خلال پرتقال : 50 گرم
طرز تهیه :

برنج را خیس کنید . گوشت راقیمه کنید و بپزید . اگر گوشت چرخ کرده است ، به صورت کوفته ریزه در آورید و سرخ کنید . هویج ها را پوست بکنید و به صورت خلال های باریک خرد کنید و بگذارید بپزد . وقتی هویج پخته شد ، آن را به مایه گوشت اضافه کنید و روی حرارت ملایم بگذارید سرخ شود . شکر و دارچین و زعفران را به مایه بیفزایید . تلخی خلال پرتقال را پس از چند بار جوشاندن و عوض کردن آب آن بگیرید و با خلال بادام و خلال پسته در مایه قبلی بریزید . برنج را بپزید و آبکش کنید و لایه لایه از برنج و این مخلوط بریزید و روی حرارت ملایم دم کنید.

آموزش درست کردن مرصع پلو

روش پخت مرصع پلو خوشمزه و جا افتاده

بازدید : 3,651 بار
فرق شیرین پلو با مرصع پلو چیست؟ + دستور تهیه
5.0
out of
5
(
3
) votes

نوشتن نظرات

توجه : ارسال پیام های توهین آمیز به هر شکل و با هر ادبیاتی دور از فرهنگ ایرانی ما است لذا از ارسال اینگونه پیام ها جدا خودداری فرمایید.


تصویر امنیتی