بادمجان شکم پر مجلسی ، امروز دستور تهیه بادمجان شکم پر را آموزش خواهیم داد

مواد لازم برای۳ نفر
  • بادمجان ۵ عدد
  • گوجه فرنگی ۳ عدد
  • پیاز (رنده شده) ۳ عدد
  • گردو ۲۰۰ گرم
  • سیر ۳ حبه
  • سبزی ساطوری شده (چوچاق و اناریجه یا سبزی معطر) ۱ پیمانه
  • رب انار ۱/۲ پیمانه
  • روغن به مقدار لازم
  • نمک و فلفل و زرد چوبه به مقدار لازم
طرز تهیه

طرز تهیه بادمجان شکم پر در ایرناک طرز تهیه بادمجان شکم پر در ایرناک ابتدا بادمجان‌ها را پوست گرفته و نمك می‌زنیم و اجازه میدهیم مدتی استراحت كنند تا تلخاب آنها برود. سپس شسته و خشك می‌‌كنیم. وسط بادمجان‌ها را یك چاك می‌‌دهیم به طوری كه از ابتدا و انتها جدا نشوند و مناسب پر كردن مواد داخلشان باشند.

بادمجان‌ها را در تابه با روغن سرخ كرده و كنار می‌‌گذاریم. داخل گوجه‌ها را نیز خالی كرده و پوره آنها را كنار می‌‌گذاریم. ?گردو را پودر كرده، سیر و پیاز را رنده زده و سبزی‌ها را خرد می‌‌كنیم همه مواد را با هم مخلوط نموده و رب انار، زردچوبه نمك و فلفل را به آن می‌‌افزاییم و این مواد را كمی تفت می‌دهیم تا آب آن كشیده شده و كمی سرخ شود.

مواد آماده شده را در شكم بادمجان سرخ شده ریخته، داخل گوجه‌فرنگی‌ها را نیز با مواد پر می‌‌كنیم و در تابه‌ای می‌چینیم، پوره‌های گوجه‌فرنگی را در تابه كنار بادمجان‌ها قرار داده و یكی دو قاشق از مواد تفت داده شده و نصف پیمانه آب می‌ریزیم و در تابه را می‌گذاریم تا باحرارت ملایم بخارپز شود.

سایر نکات

به جای چوچاق و اناریجه می‌‌توانید از جعفری گشنیز و نعنا استفاده كنید. می‌توانید اول داخل بادمجان‌ها را با مواد تفت داده شده پر كرده و بعد آنها را سرخ كنید. یا آنها را درون فر بپزید. 

بازدید : 266 بار
(0 رای)

نوشتن نظرات

توجه : ارسال پیام های توهین آمیز به هر شکل و با هر ادبیاتی دور از فرهنگ ایرانی ما است لذا از ارسال اینگونه پیام ها جدا خودداری فرمایید.


تصویر امنیتی