شامی ترش یا ترشه شامی غذای محلی گیلانیست که در ادامه با هم تهیه می کنیم.

مواد لازم
  • گوشت چرخ کرده (بدون چربی)   ۵۰۰ گرم
  • پیاز (رنده شده)  ۲ عدد
  • آرد نخودچی   ۲۰۰ گرم
  • سبزی (شامل ریحان،جعفری و گشنیز ساطوری شده)   ۳ قاشق سوپ خوری
  • زردچوبه   ۱ قاشق چای خوری
  • پودر تخم گشنیز   ۱ قاشق چای خوری
  • پوست لیمو ترش (پودر)   ۱ قاشق چای خوری
  • هویج   ۵ عدد
  • شکر   ۱ قاشق چای خوری
  • آب   ۲ لیوان
  • رب گوجه ‌فرنگی   ۲ قاشق سوپ خوری
  • آب نارنج   ۱/۳ لیوان
  • دارچین   ۱ قاشق چای خوری
  • سیب زمینی پخته شده   ۲۰۰ گرم
  • روغن (مایع)   ۳ قاشق سوپ خوری
  • نمک و فلفل    به مقدار لازم
طرز تهیه

شامی ترش / طرز تهیه ترشه شامی در ایرناک شامی ترش / طرز تهیه ترشه شامی در ایرناک ابتدا هویج‌ها را پوست كنده و به صورت حلقه‌حلقه خرد می‌كنیم و در قابلمه‌ای آنها را با كمی آب، شكر، یك قاشق مرباخوری آبلیمو، یك قاشق چای‌خوری روغن مایع و كمی نمك می‌پزیم.

گوشت چرخ كرده، پیاز رنده شده، آرد نخودچی، 2 قاشق سوپ‌خوری از سبزی‌ها، زردچوبه، پودر تخم گشنیز، پودر پوست لیموترش، نمك و فلفل را با هم مخلوط می‌كنیم و خوب ورز می‌دهیم.

از مواد به اندازه یك گردو برمی‌داریم و در ماهیتابه‌ای روغن را گرم كرده و شامی‌ها را در آن سرخ می‌كنیم.

شامی‌ها را پس از سرخ كردن به ماهیتابه برمی‌گردانیم و اجازه می‌دهیم تا همراه با 2 لیوان آب، هویج‌های پخته (بدون آب آن)، رب گوجه‌فرنگی، آب نارنج و دارچین به مدت 20 دقیقه روی حرارت ملایم و با درپوش بپزد.

سایر نکات

بهتر است شامی‌ها را با سیب‌زمینی‌های پخته و سرخ شده (به صورت درسته)، بقیه‌ی سبزی‌های خرد شده و لیموترش تزیین كنید . اگر آب نارنج در دسترس نبود از آبلیمو یا آبغوره استفاده كنید. اضافه كردن گرد غوره این غذا را خوشمزه تر میكند. 

بازدید : 214 بار
(1 رای)
شامی ترش / طرز تهیه ترشه شامی - 5.0 out of 5 based on 1 vote

نوشتن نظرات

توجه : ارسال پیام های توهین آمیز به هر شکل و با هر ادبیاتی دور از فرهنگ ایرانی ما است لذا از ارسال اینگونه پیام ها جدا خودداری فرمایید.


تصویر امنیتی