بعضی ها دوست دارند که خودشان در خانه پیتزا درست کنند و یک پیتزا خونگی را امتحان کنند. یکی از اولین موادی که برای تهیه پیتزا باید درست کنید خمیر آن می باشد.

چگونه خمیرپیتزا درست کنیم؟

طرز تهیه خمیر پیتزا حرفه ای + آموزش تصویری در ایرناک طرز تهیه خمیر پیتزا حرفه ای + آموزش تصویری در ایرناک پیتزا یکی از غذاهای معروف ایتالیایی می باشد که در سرار دنیا طرفداران بی شماری دارد و در ایران نیز به همین گونه می باشد. خوب بعضی ها دوست دارند که خودشان در خانه پیتزا درست کنند و یک پیتزا خونگی را امتحان کنند. یکی از اولین موادی که برای تهیه پیتزا باید درست کنید خمیر آن می باشد که کاری بسیار راحت است. پس برای دست کردن خمیر پیتزا همراه ما باشید.

 

مواد لازم برای درست کردن خمیر پیتزا
  • دو سوم لیوان ( ۱۶۵ میلی لیتر ) آب گرم (حدود ۳۸ درجه سانتی گراد/۱۰۵ درجه فارنهایت )
  • ۱ قاشق چایخوری (۵ میلی لیتر) شکر
  • ۱ قاشق چایخوری (۵ میلی لیتر) خمیر مایه ( مخمر )
  • یک دوم قاشق چایخوری (۷٫۵ میلی لیتر) نمک
  • ۱ قاشق غذاخوری (۱۵ میلی لیتر) روغن زیتون
  • ۲ لیوان + ۱ قاشق غذاخوری (۲۵۰ گرم) ‌آرد

طرز درست كردن خمیر پیتزا

آب گرم را در یک ظرف بریزید. خمیر مایه و شکر را هم اضافه کنید. به آرامی هم زده و اجازه دهید ۵ تا ۱۰ دقیقه استراحت کرده، تا خمیر مایه عمل کرده و حباب هایی در سطح آب ظاهر شود. سپس نمک و روغن را اضافه کنید.

چگونه خمیر پیتزا خانگی درست کنیم

در حین اینکه دارید مواد را هم می زنید، آرد را به آن اضافه کنید. دقت کنید باید یواش یواش آرد را اضافه کنید تا زمانی که خمیر سفت شود و دیگر نشود آن را هم زد.

آموزش درست کردن خمیر پیتزا

اگر از همزن برقی استفاده می کنید، به مدت دو دقیقه با سرعت بالا خمیر را هم بزنید. اگر با دست هم می زنید، بهتر است قاشق را کنار بگذارید و حدود سه دقیقه با دست خمیر را ورز دهید. اگر خمیر خیلی سفت است، کمی آب اضافه کنید. هر بار فقط یک قاشق چایخوری اضافه کنید تا به نرمی دلخواه برسد. اگر آرد چسبناک است، آرد به آن اضافه کنید. خمیر باید به مرحله ای برسد که دیگر به دست نچسبد.

یک کاسه بزرگ را با روغن زیتون اضافه چرب کنید. خمیر را به شکل توپ درآورید و درون کاسه بگذارید. آن را برگردانید تا همه سطح خمیر روغنی شود. خمیر را به مدت ۳۰ دقیقه در جای گرم قرار دهید تا به اصطلاح برسد. سپس خمیر را به مدت یک شب تا صبح یا حداکثر سه روز در یخچال قرار دهید.

چگونه خمیر پیتزا خانگی درست کنیم

خمیر را روی سطح آردپاشی شده قرار داده و با دست به ضخامت ۲ تا ۴ سانتی متر (۱ تا ۱٫۵ اینچ) صاف و پهن کنید.

پس از کشیده شدن خمیر به اندازه کافی، کار را با پرتاب کردن خمیر به بالا ادامه دهید.

  • مشت کرده و خمیر را مانند پارچه ای روی مشت گذاشته تا آن را بپوشاند.
  • دست دیگر را نیز مشت کرده، و در کنار مشت اول، در زیر خمیر قرار دهید.
  • با دقت کمی مچ های خود را باز کرده و خمیر را قدری باز کنید.
  • جای مچ های خود را تغییر دهید (مچ چپ را بلافاصله به جلو ببرید) بنابراین خمیر هم زمان با باز شدن، می چرخد.
  • وقتی خمیر تقریبا به قطر ۲۰ سانتی متر (۸ اینچ) باز شد، می توانید به سرعت مچ چپ خود را به شکل نیم دایره از صورت خود دور کنید. این کار را هم زمان با چرخاندن مچ راست به جلو و دور از خود، انجام دهید. در صورت وارد کردن اندکی فشار به سمت بالابا مچ دست راست، خمیر مانند یک بشقاب پرنده به چرخش درخواهد آمد. وارد کردن فشار برابر با مچ هر دو دست و نحوه چرخش خمیر را، تمرین کنید. این کار مانع چرخش خمیر به یک گوشه (یا بدتر از آن افتادن خمیر) خواهد شد.
  • مانع افتادن خمیر شوید. خمیر را به آرامی با هر دو مچ چرخانده و مانع باز شدن و پاره شدن خمیر از نقطه ای شوید. به هر حال در صورت ملاحظه پارگی در خمیر، دوباره شروع کرده و مراحل چرخاندن را انجام دهید.

چگونه خمیر پیتزا خانگی درست کنیم

نکات آموزش این بخش:

۱- جهت جلوگیری از چسبیدن خمیر به دست ها، به آنها آرد بزنید.

۲- هنگام ورز دادن، خمیر را پاره نکنید، فقط بکشید.

۳- موهای بلند خود را در عقب جمع کرده تا درون خوراک نریزد.

۴- به خاطر داشته باشید که سطوح کار خود را حتما آرد پاشی کنید؛ در غیر این صورت، خمیر به سطح خواهد چسبید.

بازدید : 1,242 بار
(0 رای)
طرز تهیه خمیر پیتزا حرفه ای + آموزش تصویری5 out of 5
1 votes

نوشتن نظرات

توجه : ارسال پیام های توهین آمیز به هر شکل و با هر ادبیاتی دور از فرهنگ ایرانی ما است لذا از ارسال اینگونه پیام ها جدا خودداری فرمایید.


تصویر امنیتی