در ادامه روش و دستور تهیه آش شله غذای محلی مشهدی به همراه نکات و فوت و فن درست کردن آش شله را در آشپزخانه ایرناک آموزش خواهیم داد.

مواد لازم آش شله مشهدی

  • 500 گرم گوشت گوساله
  • 2 پیمانه نخود
  • 1 پیمانه لوبیا چیتی
  • 1 پیمانه لوبیا رشتی
  • 1 پیمانه لوبیا سفید
  • 1 پیمانه ماش
  • 1 پیمانه عدس
  • 3 پیمانه بلغور گندم
  • 1 1/2 پیمانه برنج نیم دانه
  • 1/2 کیلو گرم پیاز
  • به مقدار لازم نمک و فلفل
  • 1 قاشق چای خوری رنده جوز هندی
  • 1 قاشق چای خوری زنجبیل
  • 1 قاشق چای خوری پودر دارچین
  • 1/4 قاشق چای خوری پودر هل

طرز تهیه آش شله مشهدی

آش شله یکی از آش های معروف و خوشمزه مشهد است که بیشتر در مراسم مذهبی و در ماه مبارک رمضان و ماه محرم تهیه می شود و بسیار پر طرفدار می باشد . طرز تهیه این آش تقریبا مانند حلیم است با این تفاوت که برای تهیه آن علاوه بر گندم و گوشت ، از برنج و حبوبات و هم چنین ادویه فراوان استفاده می شود . مجله اینترنتی ایرناک طرز تهیه آش شله مشهد را آموزش می دهد . برای تهیه آش شله مشهد ، ابتدا حبوبات را از شب قبل خیس کرده و چندین بار آب آنها را عوض می کنیم تا نفخ آن کاملا گرفته شود . گوشت را در یک قابلمه ریخته و دو عدد پیاز درسته را پوست گرفته و به گوشت اضافه کرده و با مقداری آب می گذاریم تا گوشت ما بپزد . حبوبات خیس شده را نیز به صورت جداگانه می پزیم . بعد از پخت گوشت ، پیازها را جدا کرده و دور می اندازیم و گوشت ها را نیز ریش ریش کرده و کنار می گذاریم .آش شله | طرز تهیه آش شله مشهدی در ایرناک آش شله | طرز تهیه آش شله مشهدی در ایرناک

طرز تهیه آش شله مشهدی

طرز تهیه آش شله مشهدی

بلغور گندم را در یک قابلمه ریخته و آب گوشت را به آن اضافه کرده و روی حرارت قرار می دهیم تا به جوش آید . ( اگر آب گوشت کم بود به آن آب جوش نیز اضافه می کنیم ) سپس زیر حرارت را کم می کنیم تا با حرارت ملایم کاملا بپزد و بعد برنج نیم دانه را به آن اضافه می کنیم و اجازه می دهیم تا برنج هم بپزد و لعاب دهد . حالا حبوبات پخته شده را به آش شله اضافه کرده و مرتب هم می زنیم تا تمامی مواد باهم مخلوط و حبوبات ما نیز له شوند . گوشت های پخته و ریش ریش شده را نیز اضافه کرده و هم می زنیم تا گوشت نیز با دیگر مواد مخلوط شود . در پایان ادویه های مورد نظر را با کمی آب گرم مخلوط کرده و به آش شله اضافه می کنیم و اجازه می دهیم تا آش ما کاملا بپزد و جا بیفتد . آش شله را در ظرف مورد نظر کشیده و روی آن قیمه ریخته و برای افطار سرو می کنیم .

نکات مهم و فوت فن
  • برای تهیه قیمه روی اش به جای گوشت قیمه ای از گوشت چرخ کرده نیز می توانید استفاده کنید .
  • آش شله را مانند حلیم باید بصورت مداوم هم بزنیم تا غلیظ شود .
بازدید : 1,572 بار
آش شله | طرز تهیه آش شله مشهدی
5.0
out of
5
(
2
) votes

نوشتن نظرات

توجه : ارسال پیام های توهین آمیز به هر شکل و با هر ادبیاتی دور از فرهنگ ایرانی ما است لذا از ارسال اینگونه پیام ها جدا خودداری فرمایید.


تصویر امنیتی

کاربران آنلاین : 6,050
بستن